S’il y a quelque chose qui peut vous ramener en enfance, c’est bien l’odeur d’une pâte à tarte qui sort du four. Pour plusieurs d’entre nous, cette pâte feuilletée et bien beurrée occupe une place spéciale dans notre cœur et dans nos souvenirs. Même s’il existe plein de recettes de pâte à tarte, rien n’arrive à la cheville de la recette de pâte à tarte de grand-maman.
Transmise de génération en génération, cette recette utilise des ingrédients simples et accessibles, ainsi que des méthodes qui ont fait leurs preuves. Dans ce billet, on partage avec vous une recette classique de pâte à tarte de grand-maman qui va certainement devenir un incontournable dans votre cuisine. Enfilez votre tablier, sortez le rouleau à pâte — on se lance!
Qu’est-ce que la pâte à tarte de grand-maman?
La pâte à tarte de grand-maman, c’est une recette traditionnelle transmise depuis longtemps. On y retrouve des ingrédients de base — de la farine, du beurre, de l’eau et du sel — pour donner une croûte à la fois croustillante et tendre, parfaite pour les tartes sucrées comme salées.
La différence avec d’autres recettes, c’est qu’elle contient un peu plus de beurre et d’eau, ce qui lui donne sa texture unique et son goût riche et beurré. Simple, polyvalente et savoureuse, elle reste une recette adorée encore aujourd’hui.
Petite histoire
Cette recette remonte à plusieurs générations, alors que les grands-mamans préparaient des tartes pour leur famille avec ce qu’elles avaient sous la main. Sa popularité vient de sa simplicité et de son goût réconfortant. Transmise de mère en fille, puis aux petits-enfants, elle est devenue une vraie tradition familiale.
Chaque famille a sa petite variante, mais l’idée reste la même : utiliser peu d’ingrédients pour un maximum de goût. Encore aujourd’hui, cette pâte évoque chaleur, souvenirs et authenticité.
Ingrédients
-
250 g de farine — la base de la pâte, qui lui donne sa structure.
-
150 g de beurre — l’ingrédient magique qui rend la pâte croustillante, friable et savoureuse.
-
1 œuf — apporte de l’humidité, aide à lier et donne une belle couleur dorée.
-
1 c. à soupe d’eau — pour humidifier juste assez et rassembler la pâte.
-
½ c. à thé de sel — pour relever le goût.
Étapes de préparation
-
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et travailler avec les doigts jusqu’à ce que ça ressemble à de la chapelure.
-
Battre l’œuf avec l’eau dans un petit bol.
-
Verser dans le mélange de farine et de beurre. Mélanger doucement avec une fourchette jusqu’à ce que ça forme une boule. La pâte doit être souple mais pas collante.
-
Déposer sur une surface légèrement farinée et pétrir rapidement.
-
Former une boule, l’emballer dans une pellicule plastique et la mettre au frigo 30 minutes.
-
Sortir, laisser tempérer 10 minutes.
-
Abaisser au rouleau sur une surface farinée, en tournant la pâte pour éviter qu’elle colle.
-
Déposer dans un moule à tarte, bien presser et couper l’excédent.
-
Laisser reposer 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
Trucs et astuces
-
Toujours utiliser du beurre bien froid.
-
Ne pas trop pétrir — la pâte resterait dure.
-
Laisser reposer au frigo avant de l’abaisser.
-
Ajouter l’eau petit à petit — juste assez pour lier.
-
Abaisser uniformément pour une cuisson régulière.
-
Cuire à 180–200 °C (350–400 °F) jusqu’à doré.
Problèmes fréquents et solutions
-
La pâte colle trop → ajouter un peu de farine ou réfrigérer.
-
Elle se déchire → trop d’eau ou pas assez de repos. Laisser plus longtemps au froid.
-
Pas assez croustillante → trop de beurre ou cuisson insuffisante.
-
Elle rétrécit à la cuisson → ne pas trop garnir et éviter de la surcuire.
-
Conclusion
La pâte à tarte de grand-maman, ce n’est pas juste une recette. C’est une tradition, un souvenir d’enfance, un goût de réconfort.
Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez recréer cette base intemporelle et enchanter vos tartes, sucrées comme salées. Chaque bouchée, c’est un peu comme revenir dans la cuisine de grand-maman.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que la recette de pâte à tarte grand-mère ?
La recette de pâte à tarte grand-mère est une méthode traditionnelle de préparation de la pâte à tarte à partir de farine, de beurre, d’eau et de sel, sans utiliser de levure.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour la recette de pâte à tarte grand-mère ?
Les ingrédients nécessaires pour la recette de pâte à tarte grand-mère sont de la farine, du beurre, de l’eau et du sel.
Comment préparer la pâte à tarte grand-mère ?
Pour préparer la pâte à tarte grand-mère, mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler la pâte avec les doigts jusqu’à ce que le mélange devienne granuleux. Ajouter de l’eau et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur avant de l’étaler et de la disposer dans un moule à tarte.
Combien de temps faut-il pour préparer la pâte à tarte grand-mère ?
Il faut environ 30 minutes pour préparer la pâte à tarte grand-mère, mais cela peut varier en fonction de l’expérience et des compétences du cuisinier.
Que peut-on faire avec la pâte à tarte grand-mère ?
La pâte à tarte grand-mère peut être utilisée pour préparer des tartes sucrées ou salées, des quiches, des tourtes et d’autres pâtisseries.