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Ma recette de Pancakes sans produits laitiers

Quand on a un enfant qui picore et qui ne peut pas consommer de produits laitiers, on cherche des solutions pour incorporer un peu de calcium dans son alimentation. Si en plus, ce même enfant, ne mange pas de viande, alors on cherche à ajouter des protéines un peu partout !

Sur les conseils de notre nutritionniste, je cherche donc à mettre au point des recettes faciles pour le matin et pleines de bonnes choses pour notre petit canadien.

Une de nos recettes coups de coeur est celle des pancakes au lait de soja-vanille. Ils sont légers, ont un côté aérien, mais ont ce bon goût de pancakes. Avec mon lait de soja enrichi en calcium, trois pancakes contiendrait environ 25% des apports quotidiens en calcium de notre petit et environ 34g de protéines (si on ajoute bien les protéines du lait, des oeufs et de la farine).

Trois pancakes servis avec des kiwis

Je les prépare avec de la farine blanche pour un goût plus neutre et parce que je veux être sûre que notre fils les mange. Mais tout de même, je compte chercher à améliorer cette recette avec d’autres sortes de farine. Pour le moment, la recette me convient bien parce que notre objectif est vraiment la prise de poids/combler des carences.

Voici donc la recette !

Ingrédients

  • 200g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 verre de lait de soja à la vanille (environ 200ml)
  • 1 c à soupe de levure
  • 2 c à soupe d’huile végétale de votre choix
  • Une pincée de sel

Étapes

  1. Mélanger la farine, la levure et le sel.
  2. Ajouter les oeufs et commencer à mélanger.
  3. Ajouter petit à petit le lait. La pâte devrait être assez épaisse. Beaucoup plus épaisse qu’une pâte à crêpes, mais plus fine qu’une pâte à gâteau.
  4. Ajouter l’huile et mélanger encore un peu.
  5. Laisser reposer la pâte 15 à 30 minutes. On peut aussi préparer les pancakes immédiatement.
  6. Cuire les pancakes dans une poêle à crêpes à feu moyen (5 maximum). Retourner les pancakes quand de nombreuses petites bulles apparaissent sur le dessus.

Avec quelques fruits, un filet de sirop d’érable, vous aurez un super petit déjeuner ou goûter.

Bon appétit !

Trois pancakes servis avec des kiwis

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